LASAÑA de CALABACIN

Lasaña express de Calabacin

Ingredientes
Calabacin

Carne picada

mozarela

Bechamel

Tomate frito casero

Cortamos una finisimas laminas de Calabacin,(mandolina)

las ponemos en agua hirviendo 1 minuto sacamos y secamos.
Hacemos lonchas de calabacin con la mandolina unos 4mm de grosor.

Las pasamos por la plancha las lonchas y despues la carne picada.

Reservamos.
Forramos el molde con las lonchas finas,y vamos montando.

Abajo tomate frito y despues capas de todos los elementos.
Acabamos con bechamel y Mozarela.
Golpe de horno y gratinado.

Desmoldar con cuidado.

Bon Apetit

Calabaza al Horno

Calabaza al horno

Desde siempre me han llamado la atención esas calabazas con las que se realizan

esas especies de cantimploras.
Esa forma tan caprichosa.
Compre una y la usé así.

Ingredientes:
1 Calabaza usaremos la parte maciza
200 gr de carne picada
1 cebolla
1 calabacin
Queso para gratinar

Elaboración:
1-Cortamos la calabaza en discos de 2 cms
2-La horneamos a 180º hasta que esten tiernas.
3-Mientras salteamos la carne,la cebolla y el calabacín.Con sal,pimienta y comino
4-Rellenamos la calabaza y coronamos con el queso.
5-Al horno hasta que el queso esté dorado.6-Para emplatar decorar y regar con aceite de oliva

COPA COLIFLOR

Copa de coliflor

Verano,Calor…. muuucho calor en Malaga.
Hoy hace terral que es un aire caliente y seco (40º) del las "estepas"Manchegas y acaba bañandonos de calor,y al cual los Malagueñ@s le debemos grandes noches de estancia en la playa,y hermosas historias al resguardo de una Luna siempre complice.
Paseando por el mercado,hermosas coliflores a buen precio.
Pero en mi cultura…coliflor y calor no se conjugan…
En un blog frances encontré esta deliciosa receta de coliflor en frio.
Es curioso pero ni parece Coliflor.

INGREDIENTES:
1-Coliflor
-dientes de ajo(voluntad)
1-Tomate
- Aceite de oliva
- 6 Langostinos(opcional)*
- 1 Aguacate (opcional)*
*Opcional = a que presento dos variaciones de esta receta

Hervimos la colifllor ¨al dente”.La escurrimos.
Sofreimos los ajos y agregamos la coliflor.Un salteado …nada de freir.Salpimentamos .
Dejamos enfriar a tope en la Heladera(me gusta esta palabra que usan sabiamente los Sud-Americanos).
Trituramos con algo de aceite de oliva en la minipimer.Es el momento de agregar queso blanco,incluso Nata (no en mi caso). Y tras el triturado agregar tricitos de aguacate y de tomate sin piel.

ENCOPADO:

Ponemos esta mezcla en una copa .Regamos con aceite de oliva y decoramos con trozos de tomate y aguacate ..o de Langostinos según se desee.

COMENTARIO:
Es ideal para reuniones informales con una cucharilla es una tapa ideal.
Pruebala es una espuma deliciosa.

POTAGE de garbanzos y Jibia

POTAGE de garbanzos y Jibia

Hace frio,se requieren comidas mas contundentes,

no son obligatorias las grasas.

Mi hermano Fay me volvio com loco con su Potage de garbazos con Jibia

me dio una tapa en su casa y....

mis papilas gustativas enloquecieron

Ingredientes:
-Tipico refrito cebolla,pimientos,tomates.

-Jibia

-Garbanzos remojados

-Alcachofas

-Mini sanahorias

-Algunos guisantes

Una vez hecho el refrito lo trituramos,agregamos toque de agua ,vino dulce,vino blanco,jibia y cerramo0s la olla express,unos 10 minutos

Agregamos las alcschofas,las mini sanahorias y seguimos a fuego lento hasta que todo este en su punto.

Si veis que hay que engorgar la salsa triturarr unos garbanzos y agregarlos a la olla.

Cuando el plato esté servido agregar cebolla frita por lo alto.

(yo la compro en Ikea 1 €)
y a disfrutar...

QUICHE

Hace tiempo que quería colgar este post de quiche.

La experta en este tema es mi mujer.

Hace dos tipos de quiche, una para casa (clásica)

otra para llevar al campo o playa(“tapada”).

INGREDIENTES:

-Pasta Brisa (mercadona)

-1-Puerro

-Taquitos de jamón de pavo (casi no usamos Bacón en casa)

-Pimentón ahumado (para el sabor)

-200 cc de nata

-Queso

-1 huevo

-Sal, nuez moscada, pimienta blanca

Salteamos un poco el puerro cortado muy fino,

si vais a ponerle Bacón es el momento.

Mezclamos el puerro, bacón (o pavo), pimentón ahumado,

Forramos el molde con la Pasta Brisa, y lo rellenamos con la mezcla.

Agregamos el huevo batido, la nata y por fin el queso

Ya solo queda hornear a 180º, y vigilar…unos 25 minutos.

Esperar que se enfrie un poco y a comer.

La versión tapada se hace igual salvo que se le pone pasta brisa sobre el relleno

y eso la hace mucho más manejable en frio.

Rollo Verde y Blanco

Rollo Verde y Blanco
Otra cosita resultona y buena.

INGREDIENTES:
- 250 gr Espinacas descongeladas

- 4 o 5 huevos

- Queso de untar

- Semillasde cesamo

- Semillas de Amapola

- Lo que se te ocurra para el relleno

Se trituran las espinacas se mezcla con los huevos(bien batidos) salpimentar.

Segun el relleno y el sabor del queso podemos usar las especies que veamos adecuadas.

Ponemos esta mezcla en la bandeja de horno forrada con papel.

Precalentado a 180º,dejamos hasta que este cuajado.

Dejamos enfriar.

Extendemos sobre la "tortilla" el queso de untar (Blanco,o sabor al gusto).

Ponemos el relleno(surimi en este caso).

Enrollamos con cuidado,ayudandonos de papel film.

Por fin decoramos con queso y cubrimos con semillas .

En este caso esta acompañado de un puré de calabaza.

Milhojas de calabacin

Ingredientes:

1-Calabacin

125 gr de carne picada

1-cebolla fresca

-Pimiento Morron

-Mozarella fesca

1-Tomate maduro

1-Trozo de Calabaza

Asar la carne que quede suelta,condimentos al
gusto(reservamos).

Cortar la Calabaza,cebolla y Calabacín en rodajas algo
gruesas y asarlas en la plancha,sin pasarse ....

El pimiento morrón asado a fuego lentito.

Ya solo queda montar el plato.Con cuidado y cariño...

Se puede tener montado y
darle un "toque" de microondas al momento de servir.

Para que sea mas vistoso es preferible componerlo de
forma asimetrica...afin de dejar ver los
componentes.....atravesamos con un pincho para
mejor sujecion.A la hora de llevarlo a la mesa decoramos con dados
de tomate fresco y un poco de aceite de oliva.

En este caso lo puse sobre un lecho de tomate casero...

tiene mas posibilidades...como echarle un poco de alguna salsa...

no soy muy amigo pero se puede...Voto mas por los sabores puros

Facil,rapido y riquisimo...

Falso souflé

Hoy una cosita muy curiosa y buenisima.

Ingredientes:

Patatas cocidas

Nata

2 Huevos+1 yema

queso azul

Pimienta,especies al gusto.

La cosa de ponerle Nata (o queso)en el centro.

Lo resolví haciendo Nata condimentada con algo de panceta ahumada.Y el queso azul

Una vez terminado...La puse a congelar en un molde.

Las patatas cocidas al vapor se trituran .El triturado no debe ser un puré ...

mas bien dejar unos "tropezones" de papas.

Semezcla junto con las claras montadas,

un poco de nata y las especies que nos gusten.

Agregar las yemas.
(yo solo pimienta y sal en este caso).

Metemos en un molde la mitad del triturado ,ponemos el disco" de nata

y acabamos de rellenar el molde.

Metemos en el horno a 180º

Pintar con la yema(esto a media coccion)
Tiempo de Horno..lo vereis cuando esté doradito.

Y ya solo queda emplatar ....

Parece complicado pero el facilisimo y un resultado espectacular....

Chupa chup de tomatito Cherry

Una receta Facil para adornar un plato ,o como simple tapa.

Una vez los cherrys clavados en el pincho de madera,se pasan por caramelo,y se rebozan INMEDIATAMENTE en cesamo,tambien podria ser pipas de girasol,o cualquier otra cosa que os guste.




Estan deliciosos,crujientes,el dulzor del caramelo contrarresta el acido del tomate,y ademas ....se ven de lujo.

Maiz con Parmesano

Esta receta Facil tambien.

Ingredientes:

1-Mazorca de Maiz cocida.
2-Queso Parmesano muy finamente laminado
3-sal,pimienta.
4-gotas de aceite de oliva


Primero hay que "filetear la mazorca".

Asi queda la parte dura que no sirve

Ponemos los filetes de Maiz en un plato salpimentamos,

y cubrimos con lonchas de Parmesano.

Golpe de Grill,y si quereis despues un poco de Micro...aunque no es necesario.

Toque de Aceite de oliva ...Y a comer....

Discos de Salmón

El hojaldre da muchisimas posibilidades de hacer cosas bonitas y rapidas.

Esta es una tapa muy buena y resultona.

Ingredientes:

1-Masa Quebrada (Mercadona)

2-Bote de Pesto.

3-Salmon ahumado

4-Algunos trozos de Manzana

5-Yema de Huevo

Se cortan los discos de hojaldre y se ponen en el Molde.Se pintan con la yema.
Rellenamos con el Pesto,el Salmon y un poco de Manzana.


Se mete al Horno,180º,hasta que se vea el hojaldre dorado

Y ya esta!! Hasta otra ....

Gazpacho de Remolacha

Ufff!! mucho tiempo sin poner nada.

Ya estamos en epoca de calorcito,asi que un Gazpacho de Remolacha.

Ingredientes:

-Unas remolachas cocidas
-Ajo
-Aceite de oliva
-toque vinagre(Balsamico)
-Sal,pimienta.
-Puerro muy fino...(decorar)

Con la batidora trituramos las remolachas con el ajo,sal,pimienta,vinagre.
Una vez triturado,lo colamos.
Volvemos a batir echando el aceite de oliva como un hilo,justo en el huecho que se crea en el remolino de la batidora.
Asi tomara cuerpo.
Si lo crees necesario puedes añadir poco de agua fria.
Ya está.

Servir muy muy frio

En este caso le puse una espuma de esparragos.

Sorprendente y muy bueno

Guindas con cristal

Estas guindas son muy vistosas y facil ,facil.

Se hace una gelatina con un poco de anis.

Se introduce la guinda en algun moldecito(ejemplo el recipiente de los hielos)
Se echa la gelatina por encima y se pone a enfriar .
Ya sabemos todos como se desmolda estas cosas.

En esta ocasion las hice en un molde cuadrado y despues corte la gelatina entorno a cada guinda.
Aconsejo un moldecito para cada guinda.