lunes, 9 de noviembre de 2009
PARON TEMPORAL
domingo, 9 de agosto de 2009
LASAÑA de CALABACIN
Ingredientes
Calabacin
Cortamos una finisimas laminas de Calabacin,(mandolina)
Hacemos lonchas de calabacin con la mandolina unos 4mm de grosor.
Forramos el molde con las lonchas finas,y vamos montando.
Acabamos con bechamel y Mozarela.
Golpe de horno y gratinado.
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jueves, 9 de julio de 2009
Calabaza al Horno
Desde siempre me han llamado la atención esas calabazas con las que se realizan
Esa forma tan caprichosa.
Compre una y la usé así.
Ingredientes:
1 Calabaza usaremos la parte maciza
200 gr de carne picada
1 cebolla
1 calabacin
Queso para gratinar
Elaboración:
1-Cortamos la calabaza en discos de 2 cms
2-La horneamos a 180º hasta que esten tiernas.
3-Mientras salteamos la carne,la cebolla y el calabacín.Con sal,pimienta y comino
4-Rellenamos la calabaza y coronamos con el queso.
5-Al horno hasta que el queso esté dorado.6-Para emplatar decorar y regar con aceite de oliva
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lunes, 29 de junio de 2009
COPA COLIFLOR
Verano,Calor…. muuucho calor en Malaga.
Hoy hace terral que es un aire caliente y seco (40º) del las "estepas"Manchegas y acaba bañandonos de calor,y al cual los Malagueñ@s le debemos grandes noches de estancia en la playa,y hermosas historias al resguardo de una Luna siempre complice.
Paseando por el mercado,hermosas coliflores a buen precio.
Pero en mi cultura…coliflor y calor no se conjugan…
En un blog frances encontré esta deliciosa receta de coliflor en frio.
Es curioso pero ni parece Coliflor.
INGREDIENTES:
1-Coliflor
-dientes de ajo(voluntad)
1-Tomate
- Aceite de oliva
- 6 Langostinos(opcional)*
- 1 Aguacate (opcional)*
*Opcional = a que presento dos variaciones de esta receta
Hervimos la colifllor ¨al dente”.La escurrimos.
Sofreimos los ajos y agregamos la coliflor.Un salteado …nada de freir.Salpimentamos .
Dejamos enfriar a tope en la Heladera(me gusta esta palabra que usan sabiamente los Sud-Americanos).
Trituramos con algo de aceite de oliva en la minipimer.Es el momento de agregar queso blanco,incluso Nata (no en mi caso). Y tras el triturado agregar tricitos de aguacate y de tomate sin piel.
ENCOPADO:
Ponemos esta mezcla en una copa .Regamos con aceite de oliva y decoramos con trozos de tomate y aguacate ..o de Langostinos según se desee.
COMENTARIO:
Es ideal para reuniones informales con una cucharilla es una tapa ideal.
Pruebala es una espuma deliciosa.
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PECHUGA EMBOLSADA
La técnica del CONFITADO…que cosas …Tod@s ya sabemos…poca temperatura…mucho tiempo…y mucha ternura y cuidado.
Litros de aceite para confitar…
Plena crisis…esta receta es anti-despilfarro.
Ahí va una receta de crisis y Confitado.
INGREDIENTES:
1-Bolsa que aguante calor (90º) las de bocadillos del Lindl van OK
1-Pechuga de pallo limpia
1-Papa
2-Alcachofa a cuartos y limpia
1-Zanahoria a rodajas
1-Cebolla fresca a cuartos
2-Habichuelas verdes a trozos
1-Tomate pelado y picado grande
-Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Ponemos en la bolsa la pechuga entera, la zanahoria, la alcachofa, las habichuelas y la cebolla.Tb le puse coliflor. Regamos generosamente con aceite de oliva.
Atamos la bolsa la sumergimos en el cazo de agua hirviendo.
Bajamos la fuerza del fuego.
En el mismo cazo agregamos la papa entera con piel…la retiramos cuando al pinchar este tierna.
Se trata de mantener el agua a unos 70º/90º.Que no hierva el agua
Tras unos 25/30 minutos, retiramos la bolsa del fuego.
EMPLATAR:
Filetear la pechuga, guarnicionar con las verduras y la papa en rodajas.Un toque de aceite y de tomate sin piel ni pulpa a cuadraditos.
Espero que os guste.
martes, 10 de febrero de 2009
CARACOLAS
CARACOLAS
250 de leche
Mezclamos el azúcar con la mantequilla,agregamos la leche templada.
Incorporarmos la levadura disuelta y los huevos.
Ponemos en un bol la harina y le añadimos poco a poco la mezcla anterior.
Amasamos y mientras ponemos la sal.
Dejamos reposar la masa 10 minutos.
Extendemos la masa y le ponemos la fruta escarchada o pasas.
Hacemos un rulo con la masa,dejando la fruta dentro.
Cortamos en rodajas anchitas y depositamos en la placa de horno(con papel)
Pintamos con huevo y dejamos levar a una temperatura calida.
Introducimos en el horno a 200º unos 20 o 25 minutos.
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domingo, 8 de febrero de 2009
POTAGE de garbanzos y Jibia
-Tipico refrito cebolla,pimientos,tomates.
y a disfrutar...
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viernes, 6 de febrero de 2009
QUICHE
Ya solo queda hornear a 180º, y vigilar…unos 25 minutos.
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sábado, 3 de enero de 2009
ROSCON DE REYES 2
Etiquetas: PASTELERIA
jueves, 11 de diciembre de 2008
miércoles, 10 de diciembre de 2008
Premios recientes
tambien http://almamontenegro.blogspot.com/
Gracias de veras
En breve pondre a quien se lo concedo
Etiquetas: Premio
sábado, 6 de diciembre de 2008
Rollo Verde y Blanco
Otra cosita resultona y buena.
INGREDIENTES:
- 250 gr Espinacas descongeladas
Se trituran las espinacas se mezcla con los huevos(bien batidos) salpimentar.
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viernes, 26 de septiembre de 2008
Milhojas de calabacin
Asar la carne que quede suelta,condimentos al
gusto(reservamos).
gruesas y asarlas en la plancha,sin pasarse ....
darle un "toque" de microondas al momento de servir.
forma asimetrica...afin de dejar ver los
componentes.....atravesamos con un pincho para
mejor sujecion.A la hora de llevarlo a la mesa decoramos con dados
de tomate fresco y un poco de aceite de oliva.
En este caso lo puse sobre un lecho de tomate casero...
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miércoles, 17 de septiembre de 2008
Falso souflé
(yo solo pimienta y sal en este caso).
Tiempo de Horno..lo vereis cuando esté doradito.
Etiquetas: ENTRANTES PINCHOS TAPAS, PRIMEROS, SALADO
viernes, 12 de septiembre de 2008
Boquerones al Limon Rellenos
-Limon
Sumerjimos durante 2 horas en la marinada .
Secamos el pescado muy bien.
Tambien esta muy bueno en plan Mar y Montaña....con Jamon serrano o de espinacas con bechamel en vez de piquillos.
jueves, 11 de septiembre de 2008
Fotos curiosas
Etiquetas: CURIOSIDADES
viernes, 5 de septiembre de 2008
COOKIES al AZAHAR
Para el relleno:
Formamos pequeñas bolas, con el pulgar hacemos un hueco en el centro
y se pone 1 cucharadita de relleno.
Coloque las bolas en la bandeja forrada de papel sulfurizado.
Dejando espacio,si no se pegaran entre ellas
(En esto tuve mis problemas ;-)
Cuando tomen un ligero color sacarlas.
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miércoles, 3 de septiembre de 2008
Piquillos rellenos
Otro plato facil,rapido y rico
La Habitas hay que darles un hervor y pelarlas.Se saltea todo con un ajito picado,sal y pimienta.Ojo un salteado rapido que conserve su sabor.
lunes, 25 de agosto de 2008
Salteado de Verduras
Salteado de Verduras(en Wok)
INGREDIENTES:
Ojo las verduras han de quedar "al dente" y no perder su color.Opcional se puede agregar pollo ya frito (como en este caso).Con arroz basmati,o Tallarines ...esta delicioso
viernes, 22 de agosto de 2008
LASAÑA
Cubrimos el fondo con algo de tomate,y succesivamente vamos poniendo,pasta,bechamel,carne,Mozzarella,pasta,tomate,champiñones...y asi.
Acabando con Mozarella y queso de gartinar.
Algunas veces le pongo Espinacas ...esta vez no
Tendremos el horno precalentado a unos 180º
Y este es el corte que tiene
Hasta otra cosita