Jayipen

PARON TEMPORAL

2009-11-09T12:45:00.003+01:00

Debido a algunas situaciones me veo obligado a para las publicaciones en el BLOG.

Lo retomare lo antes posible.

Un Saludo a Tod@s

LASAÑA de CALABACIN

2009-08-09T13:54:00.000+02:00

Lasaña express de Calabacin

Ingredientes
Calabacin

Carne picada

mozarela

Bechamel

Tomate frito casero

Cortamos una finisimas laminas de Calabacin,(mandolina)

las ponemos en agua hirviendo 1 minuto sacamos y secamos.
Hacemos lonchas de calabacin con la mandolina unos 4mm de grosor.

Las pasamos por la plancha las lonchas y despues la carne picada.

Reservamos.
Forramos el molde con las lonchas finas,y vamos montando.

Abajo tomate frito y despues capas de todos los elementos.
Acabamos con bechamel y Mozarela.
Golpe de horno y gratinado.

Desmoldar con cuidado.

Bon Apetit

Calabaza al Horno

2009-07-09T20:27:00.004+02:00

Calabaza al horno

Desde siempre me han llamado la atención esas calabazas con las que se realizan

esas especies de cantimploras.
Esa forma tan caprichosa.
Compre una y la usé así.

Ingredientes:
1 Calabaza usaremos la parte maciza
200 gr de carne picada
1 cebolla
1 calabacin
Queso para gratinar

Elaboración:
1-Cortamos la calabaza en discos de 2 cms
2-La horneamos a 180º hasta que esten tiernas.
3-Mientras salteamos la carne,la cebolla y el calabacín.Con sal,pimienta y comino
4-Rellenamos la calabaza y coronamos con el queso.
5-Al horno hasta que el queso esté dorado.6-Para emplatar decorar y regar con aceite de oliva

COPA COLIFLOR

2009-06-29T13:47:00.009+02:00

Copa de coliflor

Verano,Calor…. muuucho calor en Malaga.
Hoy hace terral que es un aire caliente y seco (40º) del las "estepas"Manchegas y acaba bañandonos de calor,y al cual los Malagueñ@s le debemos grandes noches de estancia en la playa,y hermosas historias al resguardo de una Luna siempre complice.
Paseando por el mercado,hermosas coliflores a buen precio.
Pero en mi cultura…coliflor y calor no se conjugan…
En un blog frances encontré esta deliciosa receta de coliflor en frio.
Es curioso pero ni parece Coliflor.

INGREDIENTES:
1-Coliflor
-dientes de ajo(voluntad)
1-Tomate
- Aceite de oliva
- 6 Langostinos(opcional)*
- 1 Aguacate (opcional)*
*Opcional = a que presento dos variaciones de esta receta

Hervimos la colifllor ¨al dente”.La escurrimos.
Sofreimos los ajos y agregamos la coliflor.Un salteado …nada de freir.Salpimentamos .
Dejamos enfriar a tope en la Heladera(me gusta esta palabra que usan sabiamente los Sud-Americanos).
Trituramos con algo de aceite de oliva en la minipimer.Es el momento de agregar queso blanco,incluso Nata (no en mi caso). Y tras el triturado agregar tricitos de aguacate y de tomate sin piel.

ENCOPADO:

Ponemos esta mezcla en una copa .Regamos con aceite de oliva y decoramos con trozos de tomate y aguacate ..o de Langostinos según se desee.

COMENTARIO:
Es ideal para reuniones informales con una cucharilla es una tapa ideal.
Pruebala es una espuma deliciosa.

PECHUGA EMBOLSADA

2009-06-29T13:22:00.005+02:00

Pechuga en bolsada

La técnica del CONFITADO…que cosas …Tod@s ya sabemos…poca temperatura…mucho tiempo…y mucha ternura y cuidado.
Litros de aceite para confitar…
Plena crisis…esta receta es anti-despilfarro.
Ahí va una receta de crisis y Confitado.

INGREDIENTES:

1-Bolsa que aguante calor (90º) las de bocadillos del Lindl van OK
1-Pechuga de pallo limpia
1-Papa
2-Alcachofa a cuartos y limpia
1-Zanahoria a rodajas
1-Cebolla fresca a cuartos
2-Habichuelas verdes a trozos
1-Tomate pelado y picado grande
-Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Ponemos en la bolsa la pechuga entera, la zanahoria, la alcachofa, las habichuelas y la cebolla.Tb le puse coliflor. Regamos generosamente con aceite de oliva.
Atamos la bolsa la sumergimos en el cazo de agua hirviendo.
Bajamos la fuerza del fuego.
En el mismo cazo agregamos la papa entera con piel…la retiramos cuando al pinchar este tierna.
Se trata de mantener el agua a unos 70º/90º.Que no hierva el agua
Tras unos 25/30 minutos, retiramos la bolsa del fuego.

EMPLATAR:
Filetear la pechuga, guarnicionar con las verduras y la papa en rodajas.Un toque de aceite y de tomate sin piel ni pulpa a cuadraditos.

Espero que os guste.

CARACOLAS

2009-02-10T18:10:00.002+01:00

CARACOLAS

Ingredientes
250 de leche

100 de mantequilla blanda

35 gr levadura de panaderia

60 gr de azúcar

2 huevos y otro para pintar

1 cucharadita de sal

650 gr de harina

Fruta escarchada ,pasas

Mezclamos el azúcar con la mantequilla,agregamos la leche templada.
Incorporarmos la levadura disuelta y los huevos.

Mezclamos enérgicamente.
Ponemos en un bol la harina y le añadimos poco a poco la mezcla anterior.
Amasamos y mientras ponemos la sal.

Dejamos reposar la masa 10 minutos.
Extendemos la masa y le ponemos la fruta escarchada o pasas.
Hacemos un rulo con la masa,dejando la fruta dentro.

Cortamos en rodajas anchitas y depositamos en la placa de horno(con papel)
Pintamos con huevo y dejamos levar a una temperatura calida.
Introducimos en el horno a 200º unos 20 o 25 minutos.

Con Cafe estan de lujo

POTAGE de garbanzos y Jibia

2009-02-08T12:26:00.006+01:00

POTAGE de garbanzos y Jibia

Hace frio,se requieren comidas mas contundentes,

no son obligatorias las grasas.

Mi hermano Fay me volvio com loco con su Potage de garbazos con Jibia

me dio una tapa en su casa y....

mis papilas gustativas enloquecieron

Ingredientes:
-Tipico refrito cebolla,pimientos,tomates.

-Jibia

-Garbanzos remojados

-Alcachofas

-Mini sanahorias

-Algunos guisantes

Una vez hecho el refrito lo trituramos,agregamos toque de agua ,vino dulce,vino blanco,jibia y cerramo0s la olla express,unos 10 minutos

Agregamos las alcschofas,las mini sanahorias y seguimos a fuego lento hasta que todo este en su punto.

Si veis que hay que engorgar la salsa triturarr unos garbanzos y agregarlos a la olla.

Cuando el plato esté servido agregar cebolla frita por lo alto.

(yo la compro en Ikea 1 €)
y a disfrutar...

QUICHE

2009-02-06T22:35:00.010+01:00

Hace tiempo que quería colgar este post de quiche.

La experta en este tema es mi mujer.

Hace dos tipos de quiche, una para casa (clásica)

otra para llevar al campo o playa(“tapada”).

INGREDIENTES:

-Pasta Brisa (mercadona)

-1-Puerro

-Taquitos de jamón de pavo (casi no usamos Bacón en casa)

-Pimentón ahumado (para el sabor)

-200 cc de nata

-Queso

-1 huevo

-Sal, nuez moscada, pimienta blanca

Salteamos un poco el puerro cortado muy fino,

si vais a ponerle Bacón es el momento.

Mezclamos el puerro, bacón (o pavo), pimentón ahumado,

Forramos el molde con la Pasta Brisa, y lo rellenamos con la mezcla.

Agregamos el huevo batido, la nata y por fin el queso

Ya solo queda hornear a 180º, y vigilar…unos 25 minutos.

Esperar que se enfrie un poco y a comer.

La versión tapada se hace igual salvo que se le pone pasta brisa sobre el relleno

y eso la hace mucho más manejable en frio.

ROSCON DE REYES 2

2009-01-03T13:15:00.003+01:00

Pongo este Link a una receta mia del año pasado.

...creo que puede ser util en estos dias.

Pinchar la foto para ir a la receta

1º PREMIO concurso muchogusto.net

2008-12-11T17:36:00.000+01:00

Este mes de Julio me llevé la sorpresa de ganar el
premio en el concurso
mejor Receta casera en
www.muchogusto.net.

Agradezco a tod@s los que me votasteis.

Gracias tambien a los patrocinadores

Y como no a www.muchogusto.net

Premios recientes

2008-12-10T18:07:00.020+01:00

Nuevos premios que agradezco y me hacen mucha ilusion.

Gracias

Marita

http://mihogarculinario.blogspot.com/

tambien http://almamontenegro.blogspot.com/

Gracias de veras

En breve pondre a quien se lo concedo

Rollo Verde y Blanco

2008-12-06T11:35:00.007+01:00

Rollo Verde y Blanco
Otra cosita resultona y buena.

INGREDIENTES:
- 250 gr Espinacas descongeladas

- 4 o 5 huevos

- Queso de untar

- Semillasde cesamo

- Semillas de Amapola

- Lo que se te ocurra para el relleno

Se trituran las espinacas se mezcla con los huevos(bien batidos) salpimentar.

Segun el relleno y el sabor del queso podemos usar las especies que veamos adecuadas.

Ponemos esta mezcla en la bandeja de horno forrada con papel.

Precalentado a 180º,dejamos hasta que este cuajado.

Dejamos enfriar.

Extendemos sobre la "tortilla" el queso de untar (Blanco,o sabor al gusto).

Ponemos el relleno(surimi en este caso).

Enrollamos con cuidado,ayudandonos de papel film.

Por fin decoramos con queso y cubrimos con semillas .

En este caso esta acompañado de un puré de calabaza.

Milhojas de calabacin

2008-09-26T01:38:00.003+02:00

Ingredientes:

1-Calabacin

125 gr de carne picada

1-cebolla fresca

-Pimiento Morron

-Mozarella fesca

1-Tomate maduro

1-Trozo de Calabaza

Asar la carne que quede suelta,condimentos al
gusto(reservamos).

Cortar la Calabaza,cebolla y Calabacín en rodajas algo
gruesas y asarlas en la plancha,sin pasarse ....

El pimiento morrón asado a fuego lentito.

Ya solo queda montar el plato.Con cuidado y cariño...

Se puede tener montado y
darle un "toque" de microondas al momento de servir.

Para que sea mas vistoso es preferible componerlo de
forma asimetrica...afin de dejar ver los
componentes.....atravesamos con un pincho para
mejor sujecion.A la hora de llevarlo a la mesa decoramos con dados
de tomate fresco y un poco de aceite de oliva.

En este caso lo puse sobre un lecho de tomate casero...

tiene mas posibilidades...como echarle un poco de alguna salsa...

no soy muy amigo pero se puede...Voto mas por los sabores puros

Facil,rapido y riquisimo...

Falso souflé

2008-09-17T11:52:00.004+02:00

Hoy una cosita muy curiosa y buenisima.

Ingredientes:

Patatas cocidas

Nata

2 Huevos+1 yema

queso azul

Pimienta,especies al gusto.

La cosa de ponerle Nata (o queso)en el centro.

Lo resolví haciendo Nata condimentada con algo de panceta ahumada.Y el queso azul

Una vez terminado...La puse a congelar en un molde.

Las patatas cocidas al vapor se trituran .El triturado no debe ser un puré ...

mas bien dejar unos "tropezones" de papas.

Semezcla junto con las claras montadas,

un poco de nata y las especies que nos gusten.

Agregar las yemas.
(yo solo pimienta y sal en este caso).

Metemos en un molde la mitad del triturado ,ponemos el disco" de nata

y acabamos de rellenar el molde.

Metemos en el horno a 180º

Pintar con la yema(esto a media coccion)
Tiempo de Horno..lo vereis cuando esté doradito.

Y ya solo queda emplatar ....

Parece complicado pero el facilisimo y un resultado espectacular....

Boquerones al Limon Rellenos

2008-09-12T02:06:00.011+02:00

Siendo de Malaga creo que es obligado una cosita con Boquerones.

Ingredientes

-Boquerones(no muy grandes)

-Lata de pimientos (piquillo o similar)

-Queso

-Huevo,Harina de freir,Pan rallado

Marinada
-Limon

-Agua

-Ajo

-una pizca de gengibre,

-Oregano(opcional yo no le pongo)

Se limpian los boquerones ,se abren con cuidado y se les quita la espina,dejando la cola.

Es delicado ya que no se deben abrir totalmente,se dejan como un libro.
Sumerjimos durante 2 horas en la marinada .

Esto hará que el pescado ya lleve "cierta coccion"
Secamos el pescado muy bien.

Salamos y ya solo queda poner un trozo de pimiento y otro de queso,y poner otro boqueron encima.

Pasamos por harina ,huevo batido y pan rallado.

Y a freir el aceite ha de estar caliente pero no demasiado,que si no se quemará el empanado. Doradito...Unas vueltas y a comer.

Tambien esta muy bueno en plan Mar y Montaña....con Jamon serrano o de espinacas con bechamel en vez de piquillos.

Fotos curiosas

2008-09-11T11:18:00.003+02:00

Quiero compartir estas fotos encontradas en las red,

que a mi me parecen muy ocurrentes

Espero que os gusten

COOKIES al AZAHAR

2008-09-05T20:14:00.006+02:00

(Reposteria Libanesa)

Ingredientes:

200 g de mantequilla, en pomada

150 gramos de azúcar en polvo

2 cucharadas soperas de agua azahar

Extracto de vainilla o un paquete de azúcar de vainilla.

Harina, según sea necesario

Para el relleno:

100 a 150 g de Piñones (puede ser almendras, avellanas, pistachos)

25 gramos de azúcar en polvo

1 cucharadita de canela

Un poco de agua azahar

Mezclar todos estos ingredientes

Preparación: Mezclar la mantequilla,la vainilla y el azúcar.

Añadir el agua azahar, luego la harina según sea necesario.

La masa debe ser muy suave, echar la harina poco a poco mientras se mezcla.

Cuando no se pegue en el bol ya está.

Formamos pequeñas bolas, con el pulgar hacemos un hueco en el centro

y se pone 1 cucharadita de relleno.

Coloque las bolas en la bandeja forrada de papel sulfurizado.

Dejando espacio,si no se pegaran entre ellas

(En esto tuve mis problemas ;-)

Metemos al Horno a 180 grados.
Cuando tomen un ligero color sacarlas.

Si se cocinan demasiado, se pondrian duras.

Espero que hagan estas cookies de azahar,con un te estan de lujo.

Piquillos rellenos

2008-09-03T09:41:00.005+02:00

Otro plato facil,rapido y rico

Ingredientes:

1-Habitas Baby(sin piel)

2-Gambas a trocitos

3-Pescado blanco(yo puse gallo,vale rosada etc..)

4-Lata de pimientos del piquillo

5-Bechamel ligera

La Habitas hay que darles un hervor y pelarlas.Se saltea todo con un ajito picado,sal y pimienta.Ojo un salteado rapido que conserve su sabor.

Apartamos,y mezclamos con la bechamel.

Dejar enfriar un poco y rellenamos los piquillos.

"Tapar"con pan rallado mezclado con queso.

Ya solo queda ponerles queso rallado por encima y gratinar un poco.

Cuando se valla a servir golpe de micro.

Salteado de Verduras

2008-08-25T18:11:00.013+02:00

Salteado de Verduras(en Wok)

INGREDIENTES:

Calabacin,pimiento verde y rojo,puerro,

shitake,champiñones,judias verdes,alcachofas,

guisantes,zanahoria y romanescu

Las mas duras se hierven un par de minutos,no mas!!Despues se van echando en la sarten a fuego vivo con un ajo.Se van salteando con aceite de oliva.

Salpimentar,toque de gengibre,toque de comino(opcional)

Ojo las verduras han de quedar "al dente" y no perder su color.Opcional se puede agregar pollo ya frito (como en este caso).Con arroz basmati,o Tallarines ...esta delicioso

La salsa de soja es opcional

LASAÑA

2008-08-22T22:28:00.012+02:00

Ingredientes:

Pasta Lasaña

Salsa de tomate(hecha en casa)

Salsa Bechamel

Carne picada ya asada y aderezada

Champiñones

Queso Mozzarella

Queso gratinar

Pimienta ,oregano.

Al menos hay que poner tres o cuatro capas de pasta.

Cubrimos el fondo con algo de tomate,y succesivamente vamos poniendo,pasta,bechamel,carne,Mozzarella,pasta,tomate,champiñones...y asi.
Acabando con Mozarella y queso de gartinar.

Algunas veces le pongo Espinacas ...esta vez no

Tendremos el horno precalentado a unos 180º

Unos 20 minutos....si necesita dorar...golpe de grill

Y este es el corte que tiene

Hasta otra cosita

Tagine

2008-08-17T17:47:00.011+02:00

Hace muchos años que en Marruecos nos invitaron unos amigos a su casa a comer Tagine.
Nos parecio una delicia.
Hoy decidí hacer uno,cierto un poco "retocado" pero Tagine y de sardinas.

Importante las sardinas muy frescas.

Pincha foto

Los demas ingredientes son :

- Papas
- Pimientos verdes
- Tomates
- Cebolla fresca

Especies: Comino,oregano,pimienta,gengibre,cilanto,chile,sal.

Aunque podeis ponerle las verduras que querais

Se desescaman y filetea la sardina (hay que "depilarlas"las espinas mas pequeñas...esto es delicadillo y pesadito)

Se cortan en rodajas las papas,el tomate,los pimientos,yo tambien le pongo calabacin y champis.

Depositamos en una cazuela por capas.Tomates primero ,cebollas,papas,sardinas y asi...
quedando arriba una de papas.

En Marruecos lo hacian sazonando al final por encima y echando agua caliente sobre el todo.
Yo prefiero condimentar por capas.Y poner caldo despues.
Buen chorro de aceite de oliva.

A fuego lentito... Ojo no mucho caldo.....
A media coccion buen chorro de Vino blanco(ya se esto no es muy marroqui...jejejej)

Mejor cocinar medio tapado...y al final destapar afin de conseguir buena evaporacion.
Cuando las papas esten ...ya estará listo.
Espolvorear con cilantro y un poco de yerbabuena picadas....

Pincha foto

Pan Integral de frutos secos

2008-08-04T03:13:00.013+02:00

Llevaba tiempo dandole vueltas,pero la verdad la panaderia y pasteleria no es mucho lo mio.

Ingredientes

-1/2 Kilo de harina (esta es integral)
-agua,aceite de oliva,
-Frutos secos(nueces ,piñones,pasas,sesamo)
-levadura de panaderos
-sal

Se hace la masa con agua,aceite de oliva y diluyendo la levadura en agua tibia.
Ojo que la sal se lleva mal con la levadura..asi que cuando este integrada la levadura pondremos la sal.

Agregamos los frutos secos.Dejamos fermenar

La masa subirá mucho.Es el momento de hacer las barras.
Se vuelve a dejar tapado y en sitio calido a que fermente de nuevo.

Una vez las Barras bien hinchadas(lo siento no hice esa foto)
La metemos al horno a unos 180º

Yo las pinté con salsa de soja.

Hay que estar atentos al horno...cuando estan guapas y bonitas.

Se sacan y esperar que se enfrien.

Este pan es una excelente base para todo tipo de pinchos,tapas etc...

Hasta otra

Patatas Rellenas.

2008-07-31T15:11:00.010+02:00

Las patatas rellenas se hacen de mil maneras...asi me gustan a mi.

INGREDIENTES:
2-Patatas (grandecitas)
200gr de carne de ternera picada.
4- Champiñones
30 grs-queso roquefor
Unos piñones.

Puré de Calabaza con zanahorias aderezado con aceite de oliva y Cominos.

Lavar muy bien las patatas,cortarlas por la mitad y ponerlas al vapor.

Despues con un sacabolas..se vacian sin pasarse .se rellenan una capa de carne ya asada,un champiñon asado,el queso roquefor,mas carne y queso rayado.

Una vez rellenas,poner a gratinar, tras eso darle un golpe de migroondas...que este calentita

Decorar,en este caso una cama de puré de Calabaza y zanahorias al comino.Y salsa de la que te guste.En este caso Salsa de curry que le gusta mucho a mi Sra.

Unos piñones y...a comer.

Espero que os guste.

Chupa chup de tomatito Cherry

2008-07-23T22:10:00.007+02:00

Una receta Facil para adornar un plato ,o como simple tapa.

Una vez los cherrys clavados en el pincho de madera,se pasan por caramelo,y se rebozan INMEDIATAMENTE en cesamo,tambien podria ser pipas de girasol,o cualquier otra cosa que os guste.

Estan deliciosos,crujientes,el dulzor del caramelo contrarresta el acido del tomate,y ademas ....se ven de lujo.

Maiz con Parmesano

2008-07-19T13:37:00.014+02:00

Esta receta Facil tambien.

Ingredientes:

1-Mazorca de Maiz cocida.
2-Queso Parmesano muy finamente laminado
3-sal,pimienta.
4-gotas de aceite de oliva

Primero hay que "filetear la mazorca".

Asi queda la parte dura que no sirve

Ponemos los filetes de Maiz en un plato salpimentamos,

y cubrimos con lonchas de Parmesano.

Golpe de Grill,y si quereis despues un poco de Micro...aunque no es necesario.

Toque de Aceite de oliva ...Y a comer....

Discos de Salmón

2008-07-19T13:18:00.012+02:00

El hojaldre da muchisimas posibilidades de hacer cosas bonitas y rapidas.

Esta es una tapa muy buena y resultona.

Ingredientes:

1-Masa Quebrada (Mercadona)

2-Bote de Pesto.

3-Salmon ahumado

4-Algunos trozos de Manzana

5-Yema de Huevo

Se cortan los discos de hojaldre y se ponen en el Molde.Se pintan con la yema.
Rellenamos con el Pesto,el Salmon y un poco de Manzana.

Se mete al Horno,180º,hasta que se vea el hojaldre dorado

Y ya esta!! Hasta otra ....

Paté envuelto en Calabacín

2008-05-29T12:23:00.008+02:00

Es una receta facil y resultona...ademas de rica.

Ingredientes:

-Calabacin Laminado(con Mandolina)
-Calabacin en dados pequeños
-Huevo duro
-Zanahoria cocida
-Carne picada
-Huevo fresco
-Queso Parmesano
-Frutos secos y Pasa de corinto
-Un poco de refrito(cebolla,pimiento,tomate)
-Un poco de Foie-gras
-Especies al gusto

Se refrie la carne sazonada,y cuando este casi lista se agregan los dados de Calabacin.
despues se incorporan,el refrito,las pasas.

Una vez terminado y bien sazonado con las especies que decidais,se incorpora el Foie-Gras y los frutos secos.(los piñones tostados con anterioridas).Cuando este frio agregamos el huevo Batido(ojo!!! no queremos una tortilla ...)

Untamos el molde con algo de Mantequilla.
Disponemos las laminas de Calabacin

Hay que tener la precaucion de dejar laminas superpuestas y con una parte que nos permitirá cubrir todo una vez relleno.(ver foto 1)
Ser pone el relleno dentro introdiciendo las zanahorias y los medios huevos duros(el Parmesano en una capa)

Meteremos el molde en el horno al baño maria unos 10 o 15 minutos (eso hay que ir mirando).

El resultado es este.

El corte es asi.

Espero lo disfruteis

Huevo frito

2008-05-10T11:52:00.011+02:00

A veces lo simple es genial

A veces un huevo frito es algo tan deseable y agradecido.
Tenia unas setas chinas deshidratadas y compuse esto.

Ingredientes:
-Unas setas chinas
-Ajo
-Piñones
-Huevo

Salteamos las setas,cuando esten casi listas agregamos los piñones

Ponemos aceite,sin pasarse y echamos los ajos y despues el huevo.

Agregamos todo lo anterior

Y a disfrutar......sin abusar que ...

A veces un simple Huevo frito se convierte en un festìn

Sopa de Esparragos

2008-05-10T11:01:00.008+02:00

Ah!! los esparragos...me encantan ...a la plancha,en tortillas,cocidos,de cualquier manera.

Hoy quiero proponer una sopa de Esparragos,
Cuando usamos esparragos,solemos cocinar las puntas claro,son la parte mas suave y tierna.
Pues el resto del esparrago es lo que nos va a servir para esta receta.

Ingrdientes:

-Unas puntas de esparragos.(para decorar)
-Todos los tallos de esparragos que tengamos(1 manojo)
-Caldo de pollo o verduras
-Vino blanco
-Ajo,sal,pimienta
-Aceite de oliva
-Tacos de Jamon serano(opcional)
-Yema de huevo

Eliminaremos la parte baja del tallo(la mas leñosa) que no usaremos.

Pondremos los tallos de esparragos a hervir en el caldo con un poco de aceite de oliva y un poco de vino blanco.

Agregar el ajo frito.Salpimentar al gusto.Cuando los tallos esten tiernos,triturar con la varilla y colar.

Decorar como querais

Decoré con esparragos,Jamon,pan frito,y dos lonchas de Parmesano

Gazpacho de Remolacha

2008-05-10T10:45:00.011+02:00

Ufff!! mucho tiempo sin poner nada.

Ya estamos en epoca de calorcito,asi que un Gazpacho de Remolacha.

Ingredientes:

-Unas remolachas cocidas
-Ajo
-Aceite de oliva
-toque vinagre(Balsamico)
-Sal,pimienta.
-Puerro muy fino...(decorar)

Con la batidora trituramos las remolachas con el ajo,sal,pimienta,vinagre.
Una vez triturado,lo colamos.
Volvemos a batir echando el aceite de oliva como un hilo,justo en el huecho que se crea en el remolino de la batidora.
Asi tomara cuerpo.
Si lo crees necesario puedes añadir poco de agua fria.
Ya está.

Servir muy muy frio

En este caso le puse una espuma de esparragos.

Sorprendente y muy bueno

Roscón de Reyes

2007-12-30T23:11:00.006+01:00

Tenia mis dudas sobre hacer el roscón.....Pero me hace ilusion que el dia de reyes nos levantemos con este estupendo desayuno.Asi que hice uno "pa" probar.

Si se siguen los pasos ...sale garantizado.

INGREDIENTES:
1- 1/2 kg. de harina
2- 150 grs. de mantequilla
3- 3 huevos
4- 125 grs. de azúcar
5- Ralladura de limon
6- 1/2 copita de ron
7- 25 gr de levadura de panadero
8- Aromatizante de limon
9- Futa escarchada
10- un poco de agua
11- un poco de leche
huevo batido
una pizca de sal

Mezcla en un recipiente la harina con el azúcar, los huevos, aromatizante de limon , la copita de ron, la leche, la nuez de levadura, el agua . Amasa con cuidado hasta que te quede una mezcla compacta y sin grumos. Ahora agrega la pisca de sal y la ralladura de limonPosteriormente, agrega, amasando poco a poco con las manos,la mantequilla hasta que consigas hacer una bola.Pon la bola de masa en un recipiente.

Tapala y dejala que ferment,mas de una hora .Ha de duplicar al menos su tamaño.

Tras la fermentacion amasala suave y dale forma de rosco.(en esta parte tuve mis problemillas) Pones el rosco en la placa de horno con papel antiaderente,y la dejas un rato que se hinche(nueva fermentacion)La adornas despues con la fruta escarchada y la barnizas con el huevo batido(suave con la brocha)Cordon de azucar por encima (no mucha)

y ahora el tema de la coccion he leido de todo yo lo hice 10 minutos a 200º y 10 minutos a 180º
y este es el resultado.

Bueno? duró un asalto....jajaja

Espero que esta receta os sirva para el dia de reyes.

Por cierto esta misma masa sirve para mucha bolleria

Lenguas de Gato

2007-12-29T22:42:00.001+01:00

Esta Masa sirve para muchas formas de Pastas de te.En este caso las hice con esta forma y ademas las bañé en chocolate.

Ingredientes:

1 huevo
125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar glas
190 gr. de harina
1 toque de leche
1 toque de aromatizante
concentrado de Limon o naranja

Es importante respetar las proporciones en esta receta.

Se pone la mantequilla en pomada, dandole con la varilla.

Se le añade el azúcar sin parar con la varilla;

se incorpora el aromatizante, después, el huevo y por último la harina tamizada, Mezclamos suavemente hasta obtener una pasta cremosa y sin grumos.

Se rellena la Manga pastelera y sobre un papel se van haciendo unas lineas de unos seis o siete cms.Recordad dejar espacio entre una y otra pues en el horno se extienden un poco creo 3cm bastan.

Se introducen en el horno a unos 22oºCuando esten listas vereis que los bordes se doran.Se sacan y se dejan un momento y antes que se enfrien se quitan del papel de horno con una espatula.

Ya frias las guardamos en un recipiente hermetico,lejos de la humedad.

La verdad se hacen en un plis plas...facil y baratito para tomar cafe con amigos.

Hasta otra receta

Bacalao al vapor con setas y alcachofas

2007-12-26T16:33:00.003+01:00

Ingredientes:

dos lomitos de bacalao desalados
dos alcachofas
unas setas
azafran

Para desalar el bacalao ,lo pongo en recipiente grande,con mucha agua .36 horas,con cambio de agua cada 6 u 8 horas.
Liamos los lomos en aluminio (como papillotte)con un poco de aceite y azafrán,pimienta blanca,y sal(eso depende del desalado).

Asi quedan los "paquetitos "

Yo los hago al vapor en olla express .Casi nada de tiempo

Por otro lado se saltean las alcachofas y las setas con ajitos,por separado.

Se emplata con chorrito de aceite de albahaca.
Algunas veces le pongo una reduccion de vino dulce de Malaga.

El Bacalao tiene muy poco tiempo en la "express" de lo contrario perdera toda su textura y mucho de su sabor.
Las alcachofas han de estar al dente.

Hasta la proxima receta

Enrollado de Salmon y queso

2007-12-25T23:15:00.002+01:00

En principio esto un pincho.Aunque puede ser parte de un plato.

Ingredientes:Para 10 rollitos

-1 Hoja de pasta de hojaldre congelada
- Queso de dos tipos.Yo use 1/2 bola Mozzarella y Brie
- 2 o 3 lonchas de Salmon ahumado
-1 Yema de huevo

Una vez descongelada se abre el hojaldre y se rellena con los ingredientes.

Es muy util dejar el papel que traen esstas masas,esto nos dara mas facilidad de manejo.

Pasamos al enrollado.En este caso le añadí unas hojas de albahaca fresca.Interesa apretar bien sin pasarse ,por no romperlo.Conveniente que se cierre con un poco de llema de huevo como "cola"

Una vez enrollado lo liamos en un papel film de cocina y al congelador una media hora.Esto nos dara mas facilidad para cortarlo depues.Una vez cortados los ponemos en la rejilla del horno,ayudandonos de alguna espatula si es necesario.

Esto va tomando color.
Ya solo queda pintar de yema cada rollito.

Al horno unos 20 minutos....Y....

Claro que caben otras posibilidades de sabores.

Anchoas,Tomate(muy escurrido)y Queso.

Langostinos(cortados en trozos) y Queso .

Enfin ...

Por cierto al salir del horno estan algo blandos por lo que requieren una espatula para su manipulacion...Presentar templados o frios...estan de no parar de comer...rapido facil y para reuniones de amigos algo que se come con facilidad ....

Hasta la proxima receta ......

Guindas con cristal

2007-12-25T21:20:00.005+01:00

Estas guindas son muy vistosas y facil ,facil.

Se hace una gelatina con un poco de anis.

Se introduce la guinda en algun moldecito(ejemplo el recipiente de los hielos)
Se echa la gelatina por encima y se pone a enfriar .
Ya sabemos todos como se desmolda estas cosas.

En esta ocasion las hice en un molde cuadrado y despues corte la gelatina entorno a cada guinda.
Aconsejo un moldecito para cada guinda.

PREMIOS

2007-12-24T18:18:00.018+01:00

Premio MEME GIRASOL

http://premios-mipekecocina.blogspot.com/

Premio MEZCLA PERFECTA
http://mihogarculinario.blogspot.com/

Premio BRILLANTE WEBLOG

Gracias a Maria Pilar http://cocinica-cocinica.blogspot.com/

Premio MEME PEKIN

Maria del Pilar http://cocinica-cocinica.blogspot.com/

Premio GRACIAS POR TOCAR MI VIDA

Otorgado por Tina777 gracias

Premio Flor de Blog

Otorgado por Alma muchas gracias (paisana)

Premio LUZ INTERIOR

Gracias Alma

Premio I love your blog

2007-07-23T20:55:00.000+02:00

Premio I love your blog

Recibo este premio de la mano de MARITA.de la que estoy agradecido .
Os invito a todos a que visitéis sus blogs aunque seguro que muchos ya los conocéis:
http://mihogarculinario.blogspot.com/
Ahora tengo que cumplir el reto y contar algo de mi eso se me hace mas pesadillo

1º Ocho cosas que espero lograr:
Que mi familia sea FELIZ CADA DIA
Tener salud para disfrutar de la vida
Poder jubilarme en un pais en el que sea feliz
Sobrevivir a esta crisis jajajaj
Mantener este blog mas o menos al día
Seguir manteniendo el animo de mis padres
Hacer un viaje a la india 25 dias ..no menos ;-)
Mantener siempre mis amigos.
2º ocho cosas que hice ayer:
Acudir al trabajo(que vamos a hacer!!!)
Dedicarle tiempo a mi familia
Mantener mi estabilidad emocional
Seguir sorprendiendo a mi familia
Hacer una hora y media de Bicicleta
Descansar
Leer y estar al dia de la vida
3º Ocho cosas que me gustaría hacer algún día
Viajar Asia en Autocaravana
Poder dejar de trabajar a diario
Ver crecer a mis nietos
Tener una cocina de 20 m/2
Aprender mas sobre informática
Curso de nutrición
Vivir en un lugar muy tranquilo
4º Ocho programas de televisión que veo
Aunque veo poca Tv pero alla voy
Canal cocina
Bones
Documentales de la 2
CSI
La Formula 1
Los informativos
Peliculas
Deportes
5º Ocho personas a quien pasar el reto
http://almamontenegro.blogspot.com/

http://cocinaconpindorina.blogspot.com/

http://atrevetetu-machemo.blogspot.com/

http://mipekecocina.blogspot.com/

http://mamachelo.blogspot.com/

http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/

http://lacocinamalaguena-alsurdelsur.blogspot.com/

http://elrincondemami.blogspot.com/

Espero lo pongais en vuestros Blogs